"Хартійна кухня": готовим гуцульский банош вместе с офицером бригады "Хартія" Павлом "Струмом"

Гостем седьмого выпуска военно-кулинарного проекта "Хартійна кухня" телеканала "Дім" стал Павел "Струм" — офицер 13-й бригады оперативного назначения Национальной гвардии Украины "Хартія". Вместе с ведущими Ириной Хоменко и Чабой Бакошем он приготовил гуцульский банош. 

История Павла "Струма" и его служба в "Хартії"

До полномасштабного вторжения Павел был частным предпринимателем и занимался компьютерами, сетями, серверами. 24 февраля 2022 года мужчина сначала вывез свою семью из Харькова.

"Вернулся спустя три дня, а тогда получить оружие в Харькове уже возможности не было. Но таки нашлось одно подразделение в котором я в течение месяца помогал военным. Потом от знакомых узнал, что формируется новое подразделение "Хартія", и мы пошли", — рассказал военный.

Сначала Павел был обычным пехотинцем, а позже стал связистом и учил побратимов пользоваться станцией. На этой позиции "Струм" пробыл около года. Сейчас мужчина работает с документами.

Павел выбрал "Хартію", потому что не хотел работать в старой структуре, в которой обычно трудно что-то менять. "Хартія" же на тот момент только формировалась, поэтому учитывала все актуальные потребности и запросы.

"Формировалось новое подразделение и мы хотели вложиться своими силами и знаниями, чтобы помочь в формировании, чтобы быть полезными. Когда это новое подразделение, то так оно и есть. Потому что когда ты присоединяешся к старой структуре, ее уже не переломить и не изменить. Она будет работать так, как работала за 100 лет до тебя. Здесь же все по-новому, все строим сами", — объяснил Павел "Струм".

Первое, что после победы Украины сделает Павел — сбреет бороду. "Струм" говорит, что только в армии начал носить ее. Будет ли продолжать военное дело, или вернется к гражданской жизни — Павел еще не решил.

Приготовление баноша

Банош или бануш, как говорят гуцулы, — густая и жирная кукурузная каша, которую традиционно готовят на западе Украины. Ее варят на основе молока, сливок или сметаны, а подают со свежей брынзой, шкварками и зеленью. Гуцулы говорят, что банош надо перемешивать только деревянной ложкой и делать это по часовой стрелке. Именно такая техника, по их мнению, позволяет всем ингредиентам равномерно распределиться в каше. Самый ароматный банош получается в котелке на открытом костре.

Вскипятите воду, добавьте сметану, сливки, соль, сливочное масло. Засыпьте туда кукурузную крупу, постоянно перемешивая.

Нарежьте подчеревину и обжарьте на большой сковороде до шкварок. Когда все подготовили, соберите банош.

Подавайте со шкварками и брынзой.

Кулинарные истории

За первый месяц большой войны Павел похудел на 10 килограммов, но потом искусные повара "Хартії" его откормили. Дома для мужчины готовит жена. Павел в шутку говорит, что ест все, что она перед ним поставит, но особенно — борщ и пасту Карбонару. Больше всего мужчине нравятся мясные блюда.

Предыдущие выпуски программы "Хартійна кухня":

• "Хартійна кухня": готовим пасту "Болоньезе" вместе с главным сержантом бригады "Хартія" Евгением "Федей"
• "Хартійна кухня": готовим плов с бараниной вместе с офицером бригады "Хартія" Ильей "Жме"
• "Хартійна кухня": готовим картошку по-домашнему вместе с офицером бригады "Хартія" Павлом "Папаем"
• "Хартійна кухня": готовим перкельт с картофельным пюре вместе с офицером бригады "Хартія" Дмитрием "Монахом"
• "Хартійна кухня": готовим кулеш вместе с офицером бригады "Хартія" Романом "Коучем"
• "Хартійна кухня": готовим лапшу с домашним творогом и шкварками вместе с офицером бригады "Хартія" Михаилом "Озеро"