"Хартійна кухня": готовим бограч с офицером бригады "Хартія" Юрием с позывным SWAT

Гостем десятого выпуска военно-кулинарного проекта "Хартійна кухня" телеканала "Дім" стал Юрий с позывным SWAT — офицер 13-й бригады оперативного назначения Национальной гвардии Украины "Хартія". Вместе с ведущими Ириной Хоменко и Чабой Бакошем он приготовил бограч, а в процессе рассказал о своей жизни до полномасштабной войны, службе в "Хартії", своем позывном и многом другом.

История Юрия и его служба в "Хартії"

Юрий родом из Харькова. До полномасштабного вторжения России в Украину занимался изготовлением корпусной мебели.

"Не могу сказать, что был особенно в восторге от той работы, но не жаловался. Сейчас, если честно, тоже не нравится. Потому что как может нравиться работа, связанная с гибелью побратимов?", — говорит он.

Позывной мужчины тянется еще с его школьных лет. SWAT (аббревиатура от англ. Special Weapons and Tactics, Специальное оружие и тактика) — подразделения в американских правоохранительных органах, которые используют легкое вооружение армейского типа и специальные тактики в операциях с высоким риском, в которых требуются способности и навыки, выходящие за рамки возможностей обычных полицейских.

Свою военную службу Юрий начинал в пехоте, а позже перешел к артиллеристам. Сейчас в "Хартії" он занимается логистическим обеспечением подразделения. Признается, что в артиллерии ему нравилось больше, потому что сразу было видно результат — попал или нет.

"На войне сейчас все единомышленники и все выполняют одну задачу. "Хартія" отличается тем, что у нас уделяется внимание каждому, раскрывается человеческий потенциал и используется по назначению. Профессий очень много, каждая из них важна. У нас очень хорошая подготовка", — рассказал SWAT.

Женщин в подразделении Юрия нет. Говорит, что это связано с физически тяжелой работой, которую выполняют там военные.

Семья Юрия сейчас находится в Харькове, хотя некоторое время жила в эвакуации в Полтаве.

После победы Украины мужчина планирует заниматься восстановлением украинских городов.

Приготовление бограча

Бограч — густой то ли суп, то ли рагу, который готовят на Закарпатье. Он сочетает различные виды мяса, овощей и обязательно содержит много копченой паприки. Пикантный бограч в переводе означает "казан". И действительно, вкуснее всего он получается в казане на открытом огне.

Нарежьте подчеревину, обжарьте в казане.

Добавьте нарезанный лук, все виды мяса и протушите все вместе. 

Добавьте приправы, чеснок, соль и нарезанные овощи. Залейте горячей водой и варите до готовности (около 2-х часов).

Добавьте картофель, нарезанный кубиками. Варите до готовности.

Перед подачей посыпьте зеленью и острым перцем. Подавайте с белым или черным хлебом.

Кулинарные истории

За время службы Юрий ни набрал вес, ни потерял. Говорит, что повара кормят их хорошо, а порой даже балуют.

Дома мужчина обычно не готовит, этим делом занимается жена Юля. Ее фирменное блюдо — лазанья под соусом бешамель. А вот из маминых кулинарных шедевров больше всего Юрию запомнилась тушеная свинина.

Предыдущие выпуски программы "Хартійна кухня":

• "Хартійна кухня": готовим скрэмбл с жареной подчеревиной вместе с офицером бригады "Хартія" Николаем "Титаном"
• "Хартийна кухня": готовим борщ вместе с офицером бригады "Хартія" Алиной "Калиной"
• "Хартійна кухня": готовим гуцульский банош вместе с офицером бригады "Хартія" Павлом "Струмом"
• "Хартійна кухня": готовим пасту "Болоньезе" вместе с главным сержантом бригады "Хартія" Евгением "Федей"
• "Хартійна кухня": готовим плов с бараниной вместе с офицером бригады "Хартія" Ильей "Жме"
• "Хартійна кухня": готовим картошку по-домашнему вместе с офицером бригады "Хартія" Павлом "Папаем"