Готовим вкусные и полезные блюда из хрена в программе "Хрін та редька"

Хрен издавна известен украинцам. Еще во времена Киевской Руси его использовали как целебное средство и как приправу к ежедневным блюдам. В новом выпуске программы "Хрін та редька" с Юлией Минчевой рассказывается, как готовить интересные и современные блюда из хрена и сделать его вкус незабываемым. 

Что говорят нутрициологи

Во многих странах мира хрен используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Даже в одной чайной ложке хрена содержится доля кальция, магния и фолиевой кислоты. Этот острый овощ содержит органические соединения и кислоты, помогающие бороться с воспалительными процессами кишечника, возбудителями гастроэнтерологических инфекций, некоторыми заболеваниями мозга и видами онкологии.

Хрен со сметаной на канапе

Корни хрена хорошо охладите — так их будет легче тереть. Затем очистите их и натрите на мелкую терку. Можно схитрить и использовать блендер. Чтобы натертый хрен не потемнел, сбрызните его лимонным соком. Высыпьте его в большую миску и добавьте яблочный уксус, соль, сахар и сметану. Перемешайте.

Нарежьте ветчину и обжарьте на сковороде с двух сторон. На оставшемся после ветчины жире поджарьте два ломтика хлеба.

Мелко нарежьте зелень и помидор. 

На тарелку положите ломтик поджаренного хлеба и смажьте его соусом из хрена. Щедро посыпьте зеленью, выложите поджаренное мясо, помидоры и накройте вторым ломтиком хлеба.

Шарики из хрена

Отварите яйца. Натрите небольшой очищенный корешок хрена и высыпьте в большую миску. Нарежьте или измельчите с помощью блендера лук. Добавьте в хрен. Туда же — фарш. Добавьте специи и перемешайте. Можно приправить еще и натертым зубчиком чеснока. 

Добавьте в массу с фаршем панировочные сухари. Их можно заменить манкой или мукой. Дайте смеси настояться, пока вы будете чистить яйца.

Форму для выпечки застелите пергаментом. Сформируйте шарики из фарша, поместив внутрь яйцо. Выложите их в форму и смажьте сверху томатным соусом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Когда температура мяса внутри шарика составит 70 градусов — блюдо готово. После духовки мясу необходимо настояться 5-10 минут. Перед подачей украсьте шарики из хрена измельченной зеленью.

Смотрите проект "Хрін та редька" на канале "Дом" по воскресеньям в 11:00, а также на сайте и на YouTube канала "Дом".