Что приготовить из фасоли: вкусные и легкие рецепты в программе "Хрін та редька"

Фасоль является одной из трех типичных аутентичных южно- и североамериканских культур. Тыкву, кукурузу и фасоль относят к индийской культуре. Тыква стелилась по земле, а фасоль росла вокруг крепких стеблей кукурузы. Их увидел Колумб и завез эти продукты в Европу. 

Как готовить и с чем сочетать фасоль на кухне, рассказывает Юлия Минчева в новом выпуске программы "Хрін та редька".

Что говорят нутрициологи

В фасоли содержится клетчатка и растительный белок. У белков, или аминокислот, есть очень важные функции: иммунная и транспортная. У темных сортов фасоли аминокислот содержится немного больше. Кроме белка в фасоли есть много витаминов группы В, цинка, селена, марганца, железа.

Мятая фасоль

Способ приготовления

Замоченную с вечера фасоль проварите в течение 40-50 минут в зависимости от сорта.

Измельчите лук и протушите на сковородке несколько минут. Добавьте томатную пасту или перетертые помидоры. Перемешайте и тушите еще в течение пяти минут. 

Отваренную фасоль разомните толкушкой в кастрюле. Если фасоль суховата, добавьте немного той воды, в которой она варилась. Посолите.

Выложите мятую фасоль на тарелку для подачи, сверху посередине положите несколько ложек зажарки.

Завтрак зеленая фасоль на завтрак

Способ приготовления

Поставьте на большой огонь три кастрюли с водой — одну большую и две поменьше. В одной из меньших сварите яйца так, чтобы желток был жидким. 

В большой кастрюле сварите фасоль, посолив воду. По готовности промойте ее в холодной воде. Высыпьте на тарелку и полейте голландским соусом. Сверху положите вареное яйцо и разрежьте его пополам прямо там. Посыпьте зеленью, добавьте перец чили.

Голландский соус. Для его приготовления необходимо сделать водяную баню. На третью из кастрюль поставьте металлическую миску. На 1 желток — 50 г сливочного масла и сок половины лимона. Масло предварительно растопите. Отделите в яйцах желтки от белков. В желтки добавьте выжатый сок лимона. Добавьте немного соли и сухого чеснока. Перемешайте и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивайте. Когда яйца начнут густеть, тонкой струйкой добавляйте растопленное сливочное масло. Варите до загустения, непрерывно помешивая.

Предыдущие выпуски программы "Хрін та редька":

Прямой эфир