Безопасная еда в кафе — новую систему контроля внедрили на Луганщине

Предпринимательница из Попасной Луганской области Снежана Матковская при содействии проекта USAID "Экономическая поддержка Восточной Украины" прошла обучение и внедрила в собственном кафе систему безопасности пищевых продуктов. Об этом сообщается на странице проекта USAID "Экономическая поддержка Восточной Украины" в Facebook, информирует "Дом".

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система безопасности пищевых продуктов, по законодательству ее должны иметь все учреждения питания.

"Ежедневно в кафе приходят клиенты, мы получаем продукты от разных поставщиков. Мы не знаем, где и когда могут возникнуть риски. Внедрение системы HACCP позволяет уменьшить их. Например, мы наладили внутренние процессы в кафе. Ранее устанавливали дежурства, кто, что и когда будет убирать. Сейчас просто составили график с ответственными за этот процесс. Мне как владелице гораздо проще контролировать, да и сами работники знают свои задачи. Также изменилось отношение к необходимости прохождения медицинского осмотра и наличию санитарных книжек. Люди поняли, что это не для проверки, а в первую очередь для них самих и безопасности на кухне", — рассказала предпринимательница.

Вместе со Снежаной училась команда ее кафе. Обучение в течение июня и июля проводил консультант проекта USAID Алексей Кузьменко.

"Во время тренингов и консультаций мы работали со всем коллективом... В кафе клиенты должны быть уверены, что еда и услуги, которые они получают, — безопасны. Для сферы общественного питания это очень важно. Сейчас мы наладили все процессы по стандартам HACCP", — сообщил  Кузьменко.

От проекта USAID по гранту Cнежана Матковская получила оборудование, которое позволяет работать на выезде. Это генераторы, гриль, холодильник, кофейные станции, кофемашина, фритюрница, оборудование для подогрева пищи и др. Также предпринимательница установила в кафе новую мебель.

Читайте также: Помощь по обе стороны линии соприкосновения: как проект USAID поддерживает предпринимателей Донбасса

Ранее сообщалось, что пчеловод Николай Титаренко внедряет "медовый конвейер".