Планируют выпекать "Победный" хлеб и расширить бизнес: как частная пекарня "ХлібОК" спасла от голода город Мена 

С первых дней полномасштабного вторжения Менская община в Черниговской области оказалась в оккупации. Обязанность обеспечивать людей хлебом во время оккупации взяла на себя частная пекарня "ХлібОК". Здесь выпекают хлеб по старинным рецептам, благодаря чему предприятие стало известным далеко за пределами Менской общины. Больше о работе частной пекарни во время оккупации и после освобождения громады, узнавайте в материале "Ранку Вдома".

С первого дня полномасштабного вторжения России Менская громада в Черниговской области оказалась в оккупации. Тогда все жители города оценили настоящий вкус и цену хлеба, который был в дефиците. Обеспечить людей стратегическим продуктом решила частная пекарня "ХлібОК". 

"Сегодня эта пекарня является одной из крупнейших в нашей громаде. Это социально ответственный бизнес, который не только обеспечивает людей хлебом, но и создает дополнительные рабочие места, постоянно расширяет ассортимент своего товара, постоянно предоставляет продукты на различные мероприятия в громаде", — рассказал секретарь Менского городского совета Юрий Стальниченко.

Начал бизнес в 2019 году Валентин Боженов вместе с партнерами. Мужчина рассказывает, что в то время собственной пекарни громада не имела, поэтому и решили открыть хлебопекарное предприятие и выпекать крафтовые буханки. Впоследствии к бизнес-делам присоединились его жена Оксана. Уникальные рецепты хлеба искали в монастырях, а опыт перенимали у монахов. Благодаря этому пекарня стала известной не только в Менской общине, но и далеко за ее пределами. 

"Мы выпекаем хлеб по старинным рецептам. Рецепты привезены из монастырей Прикарпатья и Закарпатья", — сообщил владелец пекарни "ХлібОК" Валентин Боженов. 

До полномасштабной войны здесь выпекали более 40 видов хлеба, теперь только 12. Пока громаде этого хватает. Во время оккупации пекари практически жили на производстве. Когда иссякли запасы собственной продукции, помогали местные власти, фермеры и жители громады. 

"Было очень страшно. Впрочем, мы никак не могли оставить людей без хлеба. Здесь стояли очереди за хлебом. Мы были отрезаны от цивилизации, но мы старались. Выпекали очень много хлеба", — призналась пекарь Валентина Середа. 

В пекарне трудятся 12 работников. Ежедневно здесь выпекают почти 3 000 хлебобулочных изделий. Процесс приготовления хлеба занимает до 30 часов. На то, чтобы выросла ржаная закваска, нужны сутки, а от замеса до выпечки проходит пять часов. 

"Хлеб у нас натуральный. Мы не добавляем ни разрыхлителей, ни ферментов. Только лучшая мука высшего сорта, поэтому он очень вкусный и полезный", — добавил Валентин Боженов. 

В пекарне изготавливают не только буханки, но и медовые пряники, бублики, караваи, круассаны и другую сдобу. Технологи разработали собственный рецепт сладостей и готовят слоеное тесто из экологических продуктов. Некоторое оборудование для производства удалось приобрести благодаря американскому гранту. 

"Печь, которую мы приобрели за грантовые средства, пеллетная. Она сократила нам потребление электроэнергии в три раза", — пояснил владелец пекарни "ХлібОК". 

Менские пекари не только обеспечивают громаду хлебом, проводят мастер-классы для детей, но и донатят на армию и передают вкусности на передовую. В планах предпринимателей приобрести солнечные панели и сделать пекарню энергоэффективной, а также постепенно расширять ассортимент. 

"Мы подались на еще один грант на открытие цеха по производству печенья. Это 1 600 000 гривен с условием создать пять рабочих мест. Хотим производить песочное печенье, эклеры и рулеты", — резюмировал Валентин Баженов.

Также на предприятии планируют выпекать "Победный" хлеб, после войны. Он будет визитной карточкой пекарни, которая выстояла и стала надежной опорой жителям громады в трудные времена.

Читайте также: Пекарня на Киевщине готовит для ВСУ печенье, которое ели военные во время Первой мировой войны