Потерянный бизнес, восстановление в Виннице, работа для переселенцев: предприниматели из Херсона в проекте "Діло буде"

Анна и Константин Воскобойники — супруги предприниматели из Херсона. Почти 20 лет они развивали сеть кафе-кондитерских и семейного ресторана, особой изюминкой которых было уникальное мороженое и авторские кондитерские изделия. Работали не только в Херсонской области, но и в Николаеве, Одессе, а до 2014 года даже в Крыму. Из-за полномасштабного вторжения бизнес в Херсоне они вынужденно закрыли, однако не сдались и решили продолжать дело. За год супруги смогли открыть два заведения в Виннице. Они дали работу херсонцам, которые выехали из оккупированной родной земли и также стали переселенцами. 

В первом выпуске проекта "Діло буде" рассказывается, как Анне и Константину удалось построить новый бизнес в новом городе, как они выезжали из оккупации, в каком городе мечтают открыть свои заведения после победы и многое другое.

Первые шаги и успехи собственного дела

Анна Воскобойник в течение 15 лет вела бизнес в Херсоне. В 19 лет она вместе с мужем Константином работала на заводе пластика в Италии, а через четыре года заработанные средства вложили в киоск с мороженым в Железном Порту. Еще через три года, в 2011-м, открыли джелатерию в Херсоне и еще пять киосков с мороженым. В 2015 году — еще два заведения в родном Херсоне. Из-за полномасштабного вторжения семья переехала и релоцировала бизнес в Винницу. Сейчас владеют двумя заведениями в городе.

"Когда мы открыли первый свой бизнес, то потратили все заработанные за пять лет в Италии средства. Очень уставали, потому что начинали в восемь часов утра, а закрывались в два или три часа ночи. А утром люди стучали в наш ларек и спрашивали, почему так поздно открываемся", — вспоминает предпринимательница.

Кроме собственных средств пара еще и вынужденно взяла кредит. По словам Анны, в течение восьми лет они вкладывали в бизнес весь доход и даже этого не всегда хватало. Однако на второй год дела пошли лучше — пара открыла еще три киоска, а позже — джелатерию, заведения в Николаеве и в Одессе. 

"До 2014 года мы имели кондитерскую в Крыму, в Севастополе. Далее помещение захватили, счета заблокировали. Это были наши первые финансовые потери", — рассказывает Анна Воскобойник.

Успешный бизнес позволил семье ездить на отдых за границу несколько раз в год и построить дом мечты. К сожалению, прожить в этом доме семья успела три года. Сейчас он разрушен.

Бизнес после 24 февраля 2022 года

Анна вспоминает, что накануне полномасштабного вторжения в заведениях было полно посетителей. Когда Херсонскую область начали активно обстреливать, семья уехала в Черновцы, где пробыла два месяца. Муж вернулся, чтобы позакрывать заведения и раздать людям все, что можно было из кафе.

"Была пустота внутри. Все, над чем ты работал в течение 20 лет, вернулось к нулевой позиции. Надо начинать все сначала. Потери за заведения в Херсоне я не считала, чтобы не расстраиваться. Это все, что у нас было", — говорит она.

Несмотря на то, что Херсон деоккупировали, постоянные обстрелы и опасность не позволяют семье восстановить там бизнес.

Когда Воскобойники ехали в Одессу, на полпути произошел обстрел. Переждать решили в Виннице, где у Константина был знакомый. Город встретил их солнцем и уютом, поэтому именно сюда они позже и релоцировали свой "сладкий" бизнес.

Ракетный удар по Виннице

14 июля 2023 года российские оккупационные войска запустили со стороны Черного моря крылатые ракеты "Калибр", которые атаковали центр Винницы. Ракетный удар унес жизни 29 человек. Анна вспоминает, что в тот день должна была забрать в доме быта "Юбилейный" кассовый аппарат. Женщина была занята и не успевала приехать лично, поэтому попросила отправить его на такси.

"Около семи или восьми вечера мне позвонил незнакомый номер. В трубку какая-то женщина плакала и сказала: "Спасибо вам, за что вы мне спасли жизнь". Когда произошел ужасный взрыв, она как раз спускалась вниз, чтобы вынести мне этот ящик в такси", — рассказывает владелица бизнеса.

События того дня вернули женщину в 24 февраля предыдущего года.

Производство

Муж Анны, Константин Воскобойник работает на производстве. Он джелатерье и главный технолог — сам придумывает и разрабатывает вкусы мороженого. 

Оборудование для производства мороженого и джелато — недешевое удовольствие. Стоимость фризера составляет около 16-18 тысяч евро (648-733 тысяч гривен), пастеризатора — около 20 тысяч евро (790 тысяч гривен). Часть оборудования семья смогла спасти из своих херсонских заведений.

На производстве работает много таких же переселенцев, как и Анна с Константином. Особенно херсонцев. Владельцы хорошо понимают, насколько трудно во время войны устраивать жизнь на новом месте.

Готовят в кондитерской Воскобойников и торт "Херсон". Он — их фирменный. В 2019 году в Херсоне устроили конкурс на "торт города" и именно Анин вариант десерта победил. Его фишка в абрикосах и грецких орехах. 

"Люди к нам заходят в разных настроениях, но выйти должны все с классным настроением и творить какие-то хорошие дела. Я делаю все с душой. Мне важно, чтобы мне это нравилось", — говорит Анна.

Сейчас предпринимательница работает над открытием пиццерии-сыроварни с сырами собственного производства. Семья получила грант на развитие бизнеса и смогла расширить коллектив.

5 советов по открытию собственного дела от владелицы бизнеса

1. Определить идею и ее конкурентоспособность.
2. Найти средства — у инвесторов или привлечь собственные. На старте нужно около 50 тысяч долларов (1,8 млн гривен).
3. Найти команду единомышленников.
4. Вовлеченность — нужно жить своим делом.
5. Отдых — это важно.

Смотрите проект "Діло буде" с Сергеем Лиховидой на канале "Дім" по средам в 20:00, а также на сайте и на YouTube-площадке канала "Дім".