Идентификация борща: американское гастро-шоу посвятило выпуск украинской кухне

Борщ у Veselka. Скриншот: kanaldim.tv

Идентификация борща — так называется новый эпизод американского гастро-шоу "Попробуй нацию на вкус". В нем актриса и телеведущая Падма Лакшми знакомит зрителей с украинской кухней и украинцами Нью-Йорка. Американка индийского происхождения уже второй сезон подряд документирует свои гастрономические путешествия, героями которых становятся эмигранты, рассказывается в сюжете "Ранку Вдома".

"Для меня не чужие громады эмигрантов, которые вынуждены были бежать от войны из родных городов и сел. И хотя еда не решает мировых проблем, она все же имеет силу связывать и исцелять людей", — говорит Падма.

В центре внимания нового украино-американского эпизода — ресторан Veselka. Жители Нью-Йорка знают его уже почти 70 лет. 50% работников заведения — украинцы. Нынешний владелец Veselka Джейсон Бирчард является внуком украинских эмигрантов, которые открыли этот ресторан. 

"Наш ресторан [существует] в Ист-Виллидж с 1954 года. Этот район раньше назывался Маленькой Украиной посреди Нью-Йорка. Это наш борщ, который внесли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это означает, что все первые и оригинальные рецепты борща были придуманы именно в Украине. Мы готовим борщ с мясом и подаем обязательно со сметаной. К нашему борщу прекрасно подходит настоящее украинское пиво", — рассказывает Джейсон.

Американский журнал Esquire внес заведение в перечень из 100 ресторанов, которые Америке нельзя потерять. По словам обозревателей издания, Veselka — это самая крутая закусочная на Земле, круглосуточно открытый центр для тех моментов, когда душа желает голубцов или вареников. В нынешние тяжелые для украинской нации времена ресторан нужен как никогда, ведь превратился в культурный и просветительский центр солидарности с украинцами. С первых дней полномасштабного вторжения россиян Veselka собирает деньги на помощь нашему государству. Нью-йоркские чиновники обедают здесь в знак поддержки. 

До 24 февраля 2022 года ресторан обслуживал в среднем 600-700 гостей, однако сейчас поток клиентов увеличился вдвое. Сейчас Джейсон Бирчард планирует открыть еще два новых украинских ресторана в Нью-Йорке. Обещает и в дальнейшем поддерживать украинцев финансово и влюблять американцев в самые вкусные блюда национальной кухни нашей страны.

Читайте также: Что такое дрип-кофе и почему оно так стремительно набирает популярность 

Прямой эфир