"Хартійна кухня": готовим лапшу с домашним творогом и шкварками вместе с офицером бригады "Хартія" Михаилом "Озеро"

На телеканале "Дім" — премьера военно-кулинарного проекта "Хартійна кухня". Ведущие Ирина Хоменко и Чаба Бакош отправились на восток Украины, чтобы пообщаться с бойцами 13-й бригады оперативного назначения "Хартія", узнать об их жизни и быте на передовой, а также приготовить вкусные блюда и угостить ими военных.

Гость первого выпуска — Михаил Озеров (позывной "Озеро"), офицер бригады "Хартія", а в мирной жизни — актер театра и кино. Вместе с ведущими Михаил готовил для своих побратимов лапшу с домашним творогом и шкварками.

История "Хартії"

Сегодня "Хартія" — это боевое подразделение в составе Национальной гвардии Украины. Первоначально "Хартія" была добровольческим формированием территориальной громады (ДФТГ), которое в начале полномасштабного вторжения организовал украинский бизнесмен Всеволод Кожемяко.

"Когда началась полномасштабная война, Всеволод вывез свою семью из Харькова. Он вернулся в город, чтобы забрать фотографии, другие семейные вещи. Но когда приехал, то подумал: почему я должен бежать из своего дома, со своей земли? И возникла идея создать добровольческое подразделение. Всеволод поделился своей идеей с Сергеем Жаданом — нужно было придумать название. Сергей предложил "Хартія" — здесь есть и "хар" — Харьков, и "арт" — творчество, искусство. Харьков же вообще музыкальный, театральный город. Было собрано много единомышленников, так появилось ДФТГ "Хартія". А изначально слово "хартия" — это название документов, например, депеши, грамоты", — рассказал Михаил Озеров.

Сначала подразделение выполняло боевые задачи в селах Казачья Лопань, Русская Лозовая, участвовало в контрнаступлении ВСУ на Харьковщине. После освобождения Харьковской области бойцы "Хартії" с декабря 2022 года участвовали в обороне Бахмута в Донецкой области. Сам Михаил провел в боях за Бахмут 3 месяца.

После Бахмута в марте 2023 года бригада вошла в состав Нацгвардии Украины.

Михаил Озеров отметил, что "Хартія" — очень крутое подразделение, здесь применяется натовская система подготовки бойцов, а самое главное — здесь есть бизнес-отношение, то есть распределение по таланту.

"Если ты прекрасный повар — тебя не отправят рыть окопы и не посадят за руль экскаватора, а найдут место на кухне. Если приходит айтишник — его тоже используют по специальности. Но даже подготовленные ребята должны пройти обучение. Как правило, оно длится минимум 60 дней. Это сначала общие знания — и саперы, и топография, медицина вообще обязательно.  А потом, если боец силен в какой-то специализации, то его отправляют на дополнительное обучение за границу — в Великобританию, в Германию", — детализировал офицер.

История Михаила Озерова

В мирной жизни Михаил Озеров был актером, режиссером, работал в Харьковском государственном академическом театре кукол им. В. Афанасьева, снимался в фильмах.

24 февраля 2022 года, как и все украинцы, семья Михаила проснулась от взрывов.

"За две-три недели до этого мы сидели в театре, и кто-то спросил: а если действительно будет наступление, что будем делать? Я тогда сказал: самое безопасное место, которое я знаю в Харькове, — наш Театр кукол. Потому что это здание бывшего банка — там [подземные] сейфы еще дореволюционные, стены толщиной где-то 2 метра. И когда полетели снаряды, мы все собрались в театре", — вспоминает Михаил.

В первый день в театре собралось около 80 человек, а в целом в начале полномасштабной войны там спасались более 170 людей.

"Кто-то спал на сцене, кто-то — в коридоре, в иных помещениях. Детей мы сразу разместили в [подземном] сейфе", — продолжает актер.

Все надеялись, что через несколько дней все это закончится. Но обстрелы лишь усиливались. И тогда начали думать, как обустраивать жизнь в подвале на более длительный период.

"С нами жил и Сергей Жадан. Он ночевал под куклой Иешуа из "Мастера и Маргариты", у него там был свой уголочек", — добавляет Михаил.

А со временем на базе театра уже создали волонтерский центр "Лялькова оборона".

В марте 2022 года Михаил услышал о создании добровольческого формирования "Хартія", он вместе с некоторыми своими коллегами по театру вступили в его состав. Сейчас в "Хартії" служат 12 сотрудников Харьковского театра кукол.

Сын Михаила 24-летний Яков также воюет с отцом в этой бригаде.

После окончания войны и победы Украины Михаил Озеров планируется вернуться к творчеству, в свой родной театр.

"Каждый должен все-таки заниматься тем, что ему по душе, и как у нас в "Хартії" — по таланту. Я, конечно, вернусь на сцену и в кино, потому что это моя жизнь. По первому образованию я автослесарь, и если бы я продолжил работать по этому направлению, то и на войне я бы больше замечал автослесарей. Так как я актер и режиссер, то я вижу очень много людей искусства — художники, музыканты, актеры, режиссеры, которые защищают нашу землю. Я знаю одно: людям искусства будет, что потом сказать в своих произведениях, фильмах, на сцене", — подчеркнул он.

Читайте также: Спектакли в метро: о Харьковском театре кукол и движении "Лялькова оборона" рассказал актер Михаил Озеров

Приготовление лапши

Чаба Бакош предложил приготовить лапшу с домашним сыром и шкварками по рецепту его бабушки.

Пока лапша варится в подсоленной воде, можно приготовить соус. Для этого копченое сало нарезается кубиками и обжаривается до состояния шкварок.

К образовавшимся шкваркам добавляется сметана. В процессе приготовления соус нужно постоянно помешивать, и снять с огня, когда сметана только-только начнет закипать.

Затем лапшу нужно соединить с соусом, перемешать. Сверху посыпать творогом. Всё — блюдо готово.

Теперь приготовленное блюдо упакуют и передадут бойцам подразделения "Хартія".

Кулинарные истории

Герой программы Михаил Озеров поделился, что он мясоед, а его любимое блюдо — пельмени.

В детстве он любил драники, которые готовила мама. Но мальчик не мог запомнить их название.

"Мне было 3-4 года, и для меня был праздник, когда мама готовила драники. Но я не мог запомнить их название, для меня это были оладушки из картошки. И вот мама спрашивает: "Что тебе приготовить?". Говорю: "Твои оладушки". Она готовила обычные оладьи, я огорчался, мол, мама меня не понимает. И когда она готовила именно драники, я брал один и прятал себе под подушку, чтобы в следующий раз на ее вопрос "Что тебе приготовить?" достать его и показать. Но ночью я не мог удержаться, и съедал этот драник. Но утром мама уже понимала, что мне приготовить, потому что она поднимала подушку, а там все было в жире. Я получал трындюлей, но потом она все равно мне готовила драники. Но зато она после этого понимала, что "оладушки" — это драники", — рассказал Михаил.

Офицер подразделения "Хартія" любит и сам готовить, и когда есть свободная минута во время службы — пользуется моментом.

"Например, когда мы выходили на позиции в Бахмуте, то повара с нами не было, и мы сами себе готовили. Мы даже борщ готовили. То есть если есть на чем, из чего и есть время, то, конечно, куховарим", — отметил Михаил.

Он подчеркнул, что полевые повара в подразделении готовят очень вкусно. Балуют бойцов даже такими деликатесами из мирной жизни, как селедка под шубой, фаршированные яйца.

"У нас есть дядя Петя, который занимается обеспечением. И как-то привезли масло. Я ему: "Дядя Петя, спасибо, какое вкусное масло!" — "Да это же не я, это люди". Я благодарю всех людей, которые поддерживают нам, помогают нам. Это очень круто", — акцентировал Михаил Озеров.

Смотрите проект "Хартійна кухня" каждую субботу в 11:00 на телеканале "Дім", а также на YouTube-площадке канала.