"Хартійна кухня": готовим кулеш вместе с офицером бригады "Хартія" Романом "Коучем"

Гость второго выпуска военно-кулинарного проекта "Хартійна кухня" телеканала "Дім" — Роман "Коуч", офицер 13-й бригады оперативного назначения "Хартия" Национальной гвардии Украины. Вместе с ведущими Ириной Хоменко и Чаба Бакошем Роман приготовил казацкий кулеш и рассказал об особенностях подготовки бойцов в "Хартії".

История Романа "Коуча"

В мирной жизни Роман Вильховецкий был фитнес-тренером, отсюда и позывной "Коуч".

"Раньше прокачивал людей в тренажерном зале, а сейчас — в боевой части и на войне", — сказал он.

Роман родом из Черниговской области, однако уже 11 лет живет в Харькове, "поэтому считаю себя харьковчанином".

В первые дни полномасштабной войны он отвез свою семью к границе, а сам направился в военкомат в Чернигове.

"В первую очередь набирали именно с боевым опытом. Записали мои данные и сказали — ждите. Я несколько недель ждал. Потом понял, что это может быть очень долго, и начал сам искать, куда мне пойти. Мне больше хотелось именно в Харьков. Тогда враг уже стоял близко к городу, по окружной, и мне хотелось оборонять именно родное место", — рассказал Роман.

В Харькове он присоединился к добровольческому формированию территориальной громады (ДФТГ) "Хартія", которое позже, в 2023 году, вошло в состав Нацгвардии.

"В то время в "Хартію" только добровольцев набирали. Мне здесь понравились командиры, понравилась подготовка и отношение к военнослужащим. Нас набралось примерно четыре-пять отделений. Почти месяц нас учили, хорошо учили", — отметил Вильховецкий.

Сейчас Роман "Коуч" — начальник разведки батальона.

"А сначала был марксменом, то есть пехотным снайпером. Затем с РПГ (ручной противотанковый гранатомет) ходил, потому что не было кому. У нас было танково опасное направление, нам дали РПГ, и нужно было, чтобы кто-то умел из него стрелять. Когда первый раз попал в цель, почувствовал адреналин. Это как когда жажда, вы пьете воду и не можете напиться. Вот то же самое. Идет бой, ты понимаешь, где противник, ты стреляешь, и тебе только заряды подавайте. А ты туда лупишь, лупишь. До того момента, пока командир в рацию не кричит: "Все, остановись, стой, стой!", — вспомнил боец.

Почти четыре месяца Коуч защищал Бахмут, на тот момент он был командиром отделения.

"Бахмутское направление, Бахмут больше всего запомнился. Это было и больше всего эмоций и больше всего ответственности", — отметил он.

Свою мирную профессию Коуч не оставляет и на войне — тренирует побратимов.

"Сейчас тренирую майора СБУ, также своих коллег из Нацгвардии, и взвод разведки специального назначения тоже", — перечислил он.

После победы Украины Роман намерен остаться в армии.

"Думаю, что запах войны будет держаться в воздухе еще долго. Поэтому профессия военного будет еще долго актуальна", — подчеркнул Коуч.

Подготовка в "Хартії"

В "Хартії" готовят бойцов по натовским стандартам. Обучение длится минимум 60 дней.

"Вообще, есть миф, что людей не готовят, поэтому все боятся, что их отправят в бой неподготовленных. А у нас, в "Хартії", бойцы жалуются, что их слишком много готовят. Очень много уделяется внимания именно тактике, медицине, физической нагрузке", — отметил Коуч.

Кроме основных занятий есть дополнительное обучение.

"Это спецкурсы в Украине, как, например, моя разведка проходила — иностранные инструкторы приезжают и тренируют нас. А командиры всех звеньев проходят обучение еще и за рубежом", — добавил офицер.

Физическая нагрузка — это отдельная тема. Каждое утро зарядка, потом — пробежка. Например, разведчики в батальоне Романа бегают каждое утро по 5 км, а в пятницу — 10 км.

"К себе в разведку я беру, если на 10 км укладываешься в норматив 50 минут, плюс минимум надо 15 раз подтянуться. Есть исключения только для таких тяжелых ребят, которых я беру, например, в пулеметчики. И мозговой штурм, как говорят. То есть нужно еще иметь мозги. Потому что у нас работа с планшетами, с картами, со сбором различной информации. То есть человек должен еще уметь включать мозги", — пояснил Коуч.

Приготовление кулеша

Нарезать кубиками сало, свинину, морковь и лук.

Зажарить сало, добавить лук. Затем — мясо лопатки.

Немного посолить, поперчить. Добавить морковь.

Добавить горячую воду и оставить мясо тушиться примерно на час. Положить для вкуса лавровый лист, черный и душистый перец горошком, чеснок.

Засыпать пшено и добавить еще воды.

Снять кулеш с огня. Взболтать яйца и добавить в кашу, активно помешивая . Яйца придадут кулешу вязкость, и он будет более сытным.

Разложить кулеш по тарелкам и посыпать укропом с петрушкой.

Кулинарные истории

Роман — спортсмен, поэтому любит мясные блюда.

"Раньше любил стейки на гриле. Это, наверное, было самым любимым", — вспомнил он.

А любимое блюдо, которое готовит мама, — борщ.

"Мамин борщ и мамина жареная картошка. Куда же без этого? Обычные блюда, но важно, кто именно их готовит, а не как блюдо называется", — отметил Роман.

Мама научила и сына готовить вкусный борщ.

"Главное — правильно подобрать мясо. Я люблю, чтобы были еще немного подкопченные ребра с мягким мясом. Я мясо срезаю, чтобы ребра были отдельно, и чтобы борщ был такой очень наваристый", — поделился секретом офицер.

Умение готовить пригодилось на передовой.

"На моем первом выезде никто не умел готовить, а я умел, поэтому был еще в качестве повара. Был повар, РПГешник, марксмен... Между выстрелами мы бегали на соседний огород, срывали петрушку и лук, чтобы украсить еду", — рассказал офицер 13-й бригады оперативного назначения "Хартия" Нацгвардии Украины Роман "Коуч".

Читайте также: "Хартійна кухня": готовим лапшу с домашним творогом и шкварками вместе с офицером бригады "Хартія" Михаилом "Озеро"