История фермерши из-под Киева, которая производит любимый сыр швейцарцев

Анастасия Кириленко — основательница "Сырного ателье семьи Кириленко". Сырное дело Кириленко начала после рождения первого сына. Впоследствии фермерша поехала в Швейцарию где научилась изготавливать уникальные сыры, говорится в материале "Ранку Вдома".

Украинская фермерша, которая развозит сыр на Cadillac, от которого в восторге швейцарцы. Анастасия Кириленко — кандидат экономических наук. Она променяла аудиторию Института международных отношений КМУ на козью ферму. После рождения первого сына женщина с мужем решили переехать из Киева в область. В 2019 году поселились в селе Блиставица. Уже через год у них появилась первая коза Нора. Идея возникла из любви к животным, делится женщина.

"Я начала спасать собак, стала зооволонтером. Я до сих пор этим занимаюсь. Эта любовь она как-то вывела на то, что хочется чего-то большего. Этим большим стали козы, потому что это приносило и пользу моей семье. Дома появились домашние молочные продукты", — призналась основательница "Сырного ателье семьи Кириленко" Анастасия Кириленко.

Чтобы у Норы было молоко, женщине пришлось устраивать ей свидания. Со временем в хозяйстве появилось еще двое козлят — козел Анатолий и коза Катюха. Сейчас в хозяйстве шестеро копытных. Чтобы козы жили лучше, а их молоко было вкуснее, женщина выучилась на ветеринара.

Сырное дело женщина начала с изготовления Белпер Кнолле или Буги-Вуги — это маленькие и "харизматичные" шарики, которые изготовлены из коровьего молока по технологии сыра Белпер. Деликатес заинтересовал друзей и знакомых. Они начали заказывать у женщины сыр. Домашнее производство остановила полномасштабная война.

Семью выручил сосед, который ухаживал за козами во время оккупации. Женщина с детьми эвакуировались в Польшу. Когда женщина узнала об освобождении села, сразу вернулась домой. Не теряла времени и приступила к сырному делу. Чтобы готовить продукт высокого качества, фермерка прошла обучение в Швейцарии и переняла опыт итальянских сыроделов.

"Вернулась домой, поменяла закваски. У меня именно выход сыра из молока увеличился. Сейчас у меня получается почти два килограмма сыра из 10 литров молока", — пояснила фермерша.

Сначала Анастасия Кириленко готовит шевр — козий кисло ферментный сыр. Из этой основы делает три вида сыра: Белпер Кнолле, сырные шарики в масле с вялеными томатами и намазку по собственному авторскому рецепту. На ярмарках на дегустацию к украинской сыроварне выстраиваются как украинцы, так и иностранцы.

Сейчас фермер работает над обустройством профессиональной сыроварни. Планы и грандиозные — создать мультиферму, где будут и куры, и утки, и молочные овцы. Своим примером женщина стремится популяризировать жизнь в селе и крафтовое украинское производство.

Также интересно: Из сферы IT в фермеры — история Ксении Костенко и ее фермы по производству эко удобрений